Brasserie
Sponk
Plongez au cœur de l'univers brassicole de la brasserie Sponk, à Sarolay. Des bières artisanales d'exception vous attendent, prêtes à ravir vos papilles. Découvrez une vraie passion pour le brassage et laissez-vous séduire par de délicieuses créations. Bienvenue chez Sponk, où la bière prend vie.
De l'Illinois à la Belgique, une passion grandissante pour la bière
Jeremy Knops, originaire de Cheratte, a parcouru de nombreux chemins avant de s'installer à Sarolay. À l'âge de 22 ans, il a accompagné sa compagne Caroline en Illinois, aux États-Unis, où elle avait décroché une opportunité universitaire. Son séjour là-bas a duré deux ans, une période pendant laquelle il a pu découvrir la diversité des bières et des houblons dans le pays de l'Oncle Sam, tout en décrochant son diplôme en communication digitale.
De retour en Belgique, Jeremy s'est lancé dans une carrière de gestionnaire web, tout en cultivant une passion grandissante pour la bière. En 2017, il a décidé de faire le grand saut en s'inscrivant à une formation de deux ans en microbrasserie à l'IFAPME.
Au cours de ses soirées de cours, il a pu acquérir toutes les subtilités du métier et développer son savoir-faire à travers un stage à la brasserie Grain d'orge à Hombourg, où il a pris conscience de toutes les tâches liées au brassage, telles que l'embouteillage, l'étiquetage et les règles de l'AFSCA (Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire).
Une passion qui évolue en une aventure brassicole
Plongé dans une formation passionnante, Jeremy Knops découvre une véritable vocation pour la création de bières. Mais il ne se contente pas de suivre les sentiers battus. Animé par son amour des bières noires, il décide de se lancer dans sa propre production, malgré leur popularité moindre par rapport aux blondes appréciées par la majorité.
Il commence humblement, comme tout novice, avec des kits de brassage pour débutants. Cependant, une fois diplômé en 2019, il franchit une étape décisive : il investit dans du matériel professionnel et se lance dans une série d'expérimentations avec différentes recettes tout au long de l'année 2020.
Après des mois d'explorations zythologiques et d'efforts, le fruit de son travail voit enfin le jour en décembre 2020 : la BARK voit le jour. Une brasserie atypique, Sponk, prend naissance dans le garage de la maison familiale, portée par l'esprit audacieux de Jeremy et sa quête de saveurs uniques.
Une Brasserie Pleine d'Inspirations et de Saveurs
Lorsqu'il s'agit de créer ses différentes variétés de bières, Jeremy Knops puise son inspiration dans l'équilibre final des saveurs et dans l'exploration des possibilités offertes par différentes variétés de houblons. Il se passionne particulièrement pour les arômes développés par certains houblons américains.
La BARK, une pale ale à 6%, est brassée exclusivement avec le houblon Amarillo, cultivé aux États-Unis, dans l'État de Washington. Ce choix est également un clin d'œil personnel, puisque Amarillo est le nom d'une petite ville sur la route 66, au Texas, où Jeremy a passé une nuit. La BARK offre un goût parfumé et très fruité, qui séduit un large public. Elle n'est pas excessivement amère, mais elle possède néanmoins beaucoup de caractère.
Pour la Miss USA, Jeremy souhaitait créer une IPA en mettant l'accent sur les arômes plutôt que sur l'amertume. Le résultat est une bière qui présente toutes les caractéristiques d'une IPA américaine classique : une amertume houblonnée, un degré d'alcool équilibré (6,8%) et un arôme d'agrumes puissant.
Son désir de travailler avec des producteurs locaux l'a conduit à collaborer avec le Rucher de la Julienne à Sarolay et Houblon Made In Liège à Villers-L'Évêque. De cette collaboration est née la BuZz, une bière blonde légère (5,2%) qui met en valeur le miel du Rucher de la Julienne. Délicatement houblonnée avec du houblon Made in Liège, elle offre un mariage harmonieux entre les arômes floraux et ceux du miel.
La Black Sponk est une American Stout à 6,4%. Dans cette bière d'un noir intense, les saveurs et les arômes d'agrumes se marient parfaitement aux notes maltées amères et torréfiées.
Enfin, la Mister X est leur bière de Noël. Brassée avec 100% de houblons Made In Liège, cette bière corsée et maltée à 6,8% est enrichie d'une subtile touche d'épices de Noël, pour une expérience festive inoubliable.
Des Saveurs Récompensées et des Ambitions Brassicoles Sans Limite!
La passion de Jeremy Knops pour le monde brassicole ne cesse de croître, avec de nouvelles recettes qui prennent forme dans son esprit. Son objectif reste inchangé : offrir des produits de qualité et partager sa passion avec les amateurs de bière.
Sponk va encore plus loin en mettant son savoir-faire à disposition pour créer des bières uniques, que ce soit pour des demandes privées ou professionnelles. Une collaboration remarquable est celle de la "Sabaré", brassée spécialement pour la Jeunesse de Sabaré et proposée tout au long de la fête à Cheratte.
Les récompenses pleuvent sur les créations de Sponk :
BARK : Médaille d'argent au prestigieux concours BrasséArt 2022, dans la catégorie "Meilleure bière blonde".
Black Sponk - Un véritable succès avec une pluie de prix :
1er Prix - Médaille d'Or au Concours Interprovincial des bières 2022, dans la catégorie "Stout".
1er Prix - Médaille d'Or au Concours des bières de la Province de Liège 2022, dans la catégorie "Stout".
Médaille d'or à BrasséArt 2022, dans la catégorie "Meilleure bière brune".
Médaille d'argent à BrasséArt 2023, dans la catégorie "Meilleure bière brune".
En 2023, la brasserie Sponk a remporté le prix très convoité du coup de cœur « APPERITIVO », le nouveau partenaire de BrasséArt: Le salon de la Bière de la Basse-Meuse. Un prix qui récompense la brasserie dans son entièreté, pas simplement pour ses recettes mais aussi pour son histoire et celles qui se cachent derrière chaque création.
Sponk repousse les limites du goût, élargissant constamment sa gamme pour satisfaire les palais les plus exigeants. .
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